Les costières-de-nîmes sont une appellation d'origine contrôlée faisant parti du vignoble de la vallée du Rhône. Située à l’extrême sud-ouest de la vallée du Rhône, juste au dessus de la Camargue, cette appellation produit principalement des vins rouges et rosés.

L'appellation en quelques chiffres :
- 96 caves particulières
- 15 caves coopératives
- Surface revendiquée: 4 500 ha
- Rendement de base: 60hl/ha
- Rendement moyen 2006: 52hl/ha

Cépages rouges et rosés :
Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah et Cinsault
Cépages blancs :
Grenache blanc, Marsanne, Roussanne, Clairette, Bourboulenc, Maccabeo et Rolle (ou Vermentino).

Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches (une brève en hiver, une très longue et accentuée en été), deux saisons pluvieuses, en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Sa spécificité est son climat méditerranéen qui constitue un atout exceptionnel :
- Le mistral assainit le vignoble
- La saisonnalité des pluies est très marquée
- Les températures sont très chaudes pendant l'été.

Terroir :
Le vignoble est implanté sur un sol caillouteux appelé gress.
La composition du sol, alliée à l'ensoleillement exceptionnel, permet aux eaux de pluie de s'infiltrer dans la couche de cailloux, de se rassembler dans les ravinements des terrains imperméables sous-jacents et de former une nappe phréatique discontinue.
Cette disposition offre à la vigne une alimentation en eau régulière tout au long de l'année, évitant ainsi aux ceps la sécheresse estivale. Les galets servent également la vigne, ils emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restitue pendant la nuit.

Source : www.costieres-nimes.com